boeken Culinair
-
Bundelen van geschreven columns is vaak een hachelijke onderneming. Veel teksten blijken dan gedateerd te zijn, en/of minder de moeite waard dan ze aanvankelijk schenen. Dat geldt zeker niet van de nu verschenen selectie van wat Van Lennep tussen 1983 en 1986 wekelijks in de Haagse Post schreef. Veel van wat anno nu mis kan gaan - en ook daadwerkelijk mis gaat - bij de omgang met elkaar, heeft de auteur aan de kaak gesteld. En zijn ideeen over fatsoen blijken nog niet aan actualiteit te hebben ingeboet. Wat Van Lennep toen vond, is nu veelal nog even geldig. En dat hij helder en sober, meestal geestig en soms enigermate vilein schrijft, maakt het herlezen tot een dubbel plezier.
-
Het naslagwerk voor de juiste behandeling van wild in de keuken. Alle belangrijke bewerkingen worden in stap-voor-stap kleurenfoto's tot in detail uitgelegd. Van het stropen en het in stukken verdelen van haarwild tot aan het larderen van een hazenrug. Wild in de praktijk: een moderne kookschool voor amateurs en beroepskoks, waarin met name de specifieke technieken voor de wildbereiding uiteen worden gezet. Met interessante recepten uit alle werelddelen, die door iedereen te maken zijn.
-
Bordeaux en zijn wijnen combineert de inspirerende schrijfstijl van Robert Joseph met de sprankelende foto's van Max Alexander: een onweerstaanbaar portret van de cultuur, geschiedenis, landschappen, mensen en vooral de wijnen van de Bordeaux. Het boek neemt ons mee op een ontdekkingsreis door alle belangrijke wijnstreken van de Bordeaux - van de gelijknamige historische stad naar de wijngaarden van de Médoc; zuidwaarts naar Graves, Sauternes en Barsac; over de rivier de Garonne naar Entre-Deux-Mers; en over de Dordogne naar St.-Émilion en Pomerol. Het bevat een overzicht van de meest interessante en aanbevelenswaardige Bordeaux-wijnen, opgesteld door Robert Joseph.