Het Grote Groentenboek Cristian Teubner Idee en Concept – Auteurs Hans – Georg Levin, en Elisabeth Lange

Groenten hebben zich – mede onder invloed van het toegenomen belang dat aan gezond voedsel wordt gehecht – tot het belangrijkste bestanddeel van het moderne voedingsmiddelenpakket ontwikkeld. Daarnaast hebben de vele toepassings- en bereidingsmogelijkheden van groenten bijgedragen aan hun populariteit.
Moderne landbouwmethoden en de voortgeschreden transport- en koeltechnieken hebben ervoor gezorgd dat vele groenten onafhankelijk van het seizoen leverbaar zijn, terwijl het ook de introductie van vele voorheen onbekende ‘exotische’ soorten mogelijk maakte.