Kookboeken

Met zijn wijnrecensies in o.a. Algemeen Dagblad en Proefschrift, die eerder bewerkt en gebundeld werden in 'Over de tong' (a.i. 94-40-207-8) en 'Onder de kurk' (a.i. 98-01-140-5), heeft deze auteur zich doen kennen als een kritisch beoordelaar van wijn, die zijn mond niet houdt als er bocht in de fles zit. Dat maakt zijn proefnotities tot onderhoudende lectuur. Deze nieuwe gids bevat opnieuw bewerkingen van eerder verschenen wijnrecensies. Zijn liefde gaat nog steeds uit naar Franse wijnen. Met name de nieuwe wijngebieden in Californië en Australië hebben niet echt zijn voorkeur. Het zijn daar technisch goed gemaakte wijnen maar zonder echte diepgang en afdronk. Klei is op zoek naar eerlijk gemaakte, ambachtelijke wijnen en ook naar een goede verhouding prijs/kwaliteit. Van iedere wijn die hij beschrijft worden verschillende flessen en prijzen genoemd en ook de importeur. Tot slot een lijst van Nederlandse en van Belgische wijnimporteurs en een alfabetische lijst van de genoemde wijnen. Voor de liefhebbers van een lekker glas wijn op zoek naar goede vondsten, plezierig leesbare, dorstverwekkende lectuur!

Voor alle grote en kleine geluksmomenten ruim 90 recepten die er een feestje van Maken

Australië een culinaire reis Australië is gezegend met een breed scala van verschillende klimaten en landschappen. Deze rijke verscheidenheid stimuleerde bewoners tot koken met de meest diverse ingrediënten uit alle hoeken van het land. Deze getalenteerde koks kopen boerenkazen en verse produkten uit Victoria, zeebanket en appels uit Tasmania, rijst en wijnen uit New South Wales, olijven en wild uit South Australia, tropische vruchten en rundvlees uit Queensland, tarweprodukten uit Western Australia en inheemse produkten uit het Northern Territory. Dat resulteert in een Australische keuken die zowel landelijk en verfijnd als vertrouwd en exotisch is. Australië - een culinaire reis is met zijn ruim 200 recepten van de bekende schrijfster Elise Pascoe een eerbetoon aan deze natie van vindingrijke koks en heerlijke, verse ingrediënten. In een diepgravende, informatieve tekst onderzoekt de journaliste Cherry Ripe het karakter van elke regio. Ze beschrijft ook de geschiedenis van de Australische keuken vanaf de tijd dat die voornamelijk Brits was tot de transformatie die de keuken heeft ondergaan sinds de Tweede Wereldoorlog, toen nieuwe migranten hun eigen eten in de Anglo-Keltische keuken introduceerden. Tegenwoordig is de Australische keuken grotendeels een samensmelting van de culinaire tradities van Noord-Europa, het Middellandse-Zeegebied en Zuidoost-Azië. In dit boek vindt u recepten die dit culinaire mozaïek weerspiegelen, van Engelse scones ,en Italiaanse pasta tot Thaise soepen die geuren naar citroengras. De inheemse flora en fauna van Australië - akudjura, quandong, Australische acacia, emoe, kangoeroe komen aan bod in een selectie recepten waarin de unieke kwaliteiten van de produkten optimaal zijn benut. Alle recepten zijn prachtig in kleur gefotografeerd door Peter Johnson en stiliste Janice Baker. De al even schitterende foto's van Australische landschappen, steden en mensen van Ray Joyce en andere bekende fotografen voeren u op een adembenemende reis door een land dat niet alleen vermaard is om zijn schoonheid, maar ook om de veelheid aan intrigerende tegenstellingen.